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제육볶음은 언제 먹어도 입맛을 돋우는 대표적인 한국 요리입니다. 특히 배우 류수영의 제육볶음 레시피는 고추장을 활용해 독특한 맛을 자랑하며 많은 사람들의 사랑을 받고 있어요. 오늘은 저렴한 앞다리살을 사용해 집에서도 간편하게 만들 수 있는 류수영 스타일 제육볶음 레시피를 소개합니다.
1. 제육볶음의 특별한 매력
류수영 제육볶음은 고춧가루를 사용하지 않고 고추장의 깊은 맛으로 매콤함과 단맛을 조화롭게 살려요. 특히, 배 음료를 활용해 고기를 부드럽게 만드는 점이 특징이에요. 경제적이면서도 맛의 깊이를 더할 수 있어 자주 활용하기 좋답니다.
2. 필요한 재료 준비
재료 (4인분 기준)
- 돼지고기 앞다리살 600g
- 설탕 2큰술
- 진간장 3큰술
- 고추장 3큰술
- 배 음료 1캔 (약 238ml)
- 다진 마늘 2큰술
- 식초 2큰술
- 참기름 1큰술
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 후춧가루 약간
- 통깨
이 재료만 있으면 특별한 추가 재료 없이도 훌륭한 제육볶음을 완성할 수 있어요. 배 음료는 배를 직접 갈아 넣는 번거로움 없이 연육 작용을 해주기 때문에 정말 간편하답니다.
3. 고기 손질의 기본
제육볶음을 만들기 전, 돼지고기 핏물을 제거해 주세요. 핏물을 제거하면 고기 특유의 냄새가 줄어들고 양념이 잘 배어들어요. 키친타올로 고기의 표면을 가볍게 눌러 준비하면 간단하게 끝납니다.
4. 비법 양념 만들기
양념 준비 방법
- 밀폐용기에 설탕, 진간장, 고추장을 넣어 섞어줍니다.
- 배 음료를 부어 걸쭉한 소스를 만듭니다.
- 다진 마늘, 참기름, 식초를 추가해 감칠맛을 더합니다.
이 양념은 한 번에 만들어 밀폐용기에 보관하면 다양한 요리에 활용할 수도 있어요. 고기를 재울 때는 양념이 골고루 배도록 한 장씩 펴 넣어주는 것이 좋아요.
5. 아삭한 식감의 야채 준비
대파는 어슷 썰고, 양파는 채를 썰어 준비하세요. 이 야채들이 고기의 풍미를 더욱 살려줍니다. 고기 위에 채소를 얹어 숙성하면 자연스럽게 아삭한 식감이 유지됩니다.
6. 숙성의 중요성
양념에 재운 고기는 최소 2시간, 여유가 있다면 1~2일 숙성하면 맛이 훨씬 깊어져요. 시간이 부족하다면 30분만 재워도 어느 정도 맛을 느낄 수 있으니 참고하세요.
7. 완벽하게 볶아내기
볶는 방법
- 중불로 예열한 프라이팬에 재운 고기를 올려줍니다.
- 처음에는 저어주지 말고 바닥이 노릇하게 구워지도록 둡니다.
- 마이야르 반응으로 고기의 풍미가 살아난 후 주걱으로 저어줍니다.
- 남은 양념 국물을 약간 추가해 볶아줍니다.
- 뚜껑을 덮고 약불로 3분간 익힙니다.
볶는 과정에서 고기가 타지 않도록 주의하며, 남은 양념은 적당히 활용하세요. 마지막으로 다진 마늘과 통깨를 추가하면 더욱 완성도가 높아집니다.
8. 완성된 제육볶음 서빙하기
완성된 제육볶음은 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 상추나 깻잎에 싸서 먹으면 좋아요. 불향을 더하고 싶다면 마지막에 토치를 사용해 살짝 그을려보세요. 남은 고기는 볶음밥으로 만들어 활용해도 맛있답니다.
9. 류수영 제육볶음의 매력 정리
류수영 제육볶음은 간단하면서도 맛의 깊이를 살릴 수 있는 레시피예요. 저렴한 재료로 푸짐하게 즐길 수 있어 온 가족이 함께하기에 딱 좋습니다. 여러분도 이 레시피를 따라 집에서 특별한 한 끼를 만들어 보세요!
이미지출처 : kbs '편스토랑'